W dniach 18-19 października 2003 r., pierwsze Targi Zdrowia zostały zorganizowane w Siegen. Siegen jest miastem usytuowanym w pobliżu Rheinlandpfalz, Hessen i Nord Rheinwestfalen. Na targach rozłożonych było około 100 stosik, w tym stoisko Czerwonego Krzyża i różnego rodzaju stoiska terapii orientalnej i zachodniej.

Kiedy praktykujący Falun Gong otrzymali wiadomość o mających się odbyć targach, napisali pismo z prośbą o przyznanie stoiska. Oprócz udzielania informacji na temat czym jest Falun Gong i faktach dotyczących prześladowań, praktykujący uczyli ćwiczeń. Organizatorzy dowiedziawszy się, że praktykujący nauczają ludzi ćwiczeń, ogłosili to przez radiowęzeł, dzięki czemu więcej osób mogło uczestniczyć w ćwiczeniach.